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饸饹

饸饹??这是满族农家夏季常食的一种用压挤方法制成的面条。它多用荞面或小米面制作。《奉天通志》记载:满族人“夏日或食饸饹,小米浸盆盎中使发酵,然后以清水淘净,磨成面,和以沸水纳入饸饹床中,漏成长条,以沸汤煮之,和以卤汁,圆滑适口,农人最喜食之。”内蒙古东、西部满族均喜食。?

(摘自《满族饮食习俗——主食》一文)?

(来源:内蒙古区情网)?

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